Gołąbki z czerwonej kapusty i kaszy gryczanej

Gołąbki z czerwonej kapusty, to raczej mało spotykany widok na naszych stołach,

a całkowicie niesłusznie!
Są równie pyszne, co standardowe gołąbki, a nawet nieco udoskonalone,
bo z dodatkiem kaszy gryczanej, marchewki i pora.

Zapraszam :)

Składniki:
Mała główka czerwonej kapusty
200g kaszy gryczanej
2 duże marchewki
1/2 pora
sól, pieprz
2-3 ogórki kiszone
2 jajka
łyżka musztardy
2 łyżki oleju
300-500ml bulionu

Przygotowanie:
1. Kapuste obieramy z zewnętrznych liści, myjemy i wykrawamy głąb.
2. Wstawiamy do wysokiego garnka, zalewamy osoloną wodą,
aż do pokrycia całej główki i gotujemy.
3. Między czasie delikatnie wykładamy odchodzące liście.
Czynność powtarzamy, aż do "rozebrania" całej główki.
4.Kasze gryczaną gotujemy w osolonej wodzie, z dodatkiem kostki rosołowej.
5. Marchewke obieramy i ścieramy na małych oczkach.
6. Dusimy pod przykryciem z niewielką ilością wody.
7. Dodajemy poszatkowanego pora i kontynuujemy gotowanie, aż do momentu miękkości warzyw.
8. Ogórki kiszone kroimy w kostke i dodajemy do reszty.
9. Ugotowaną kasze gryczaną łączymy se składnikami i odstawiamy do ostygnięcia,
 kiedy to się już stanie dodajemy jajka i przyprawiamy.
10. Nakładamy na liść kapusty ok. 2 łyżek farszu i zwijamy.
11. Przygotowane gołąbki układamy ciasno, jeden przy drugim w garnku i zalewamy bulionem,
 aż do przykrycia całości.
11. Gotujemy na małym ogniu ok. 20 min.

Polecam również przygotowanie ulubionego sosu :)
Smacznego!

CZERWONA KAPUSTA
Redukuje pozom cholesterolu.
Kiedyś stosowana przy dolegliwościach jelitowych, gastrycznych, czy układu oddechowego. Czerowna kapusta jest doskonałym źródłem magnezu, wapnia, żelaza, sodu, potasu
oraz witamin m.in. witaminy E.
Warzywo niskokaloryczne.

Wartość odżywcza 100g:
31 kcal
białko 1,4g
tłuszcz 0,2g
węglowodany 7g ( w tym błonnik 2,1g)

12 grup produktów spożywczych- produkty zbożowe

12 tygodni, 12 grup produktów spożywczych szczegółowo opisanych. 

Chęć tego cyklu bierze się z chęci większej świadomości.
Chcemy wiedzieć co jeść, dlaczego i jak często powinniśmy.
Podział na 12 grup produktów pozwala na szczegółową charakterystykę.
Każda wyodrębniona grupa dostarcza konkretnych składników pokarmowych,
przez co skomponowanie odpowiedniego jadłospisu staje się dużo łatwiejsze.

1.Produkty zbożowe
-stanowią podstawę żywienia
-podgrupy: pieczywo pszenne i żytnie, kasze, otręby, makarony, ryż, mąka
-100g produktów zbożowych dostarcza 200-380 kcal
-węglowodany w postaci skrobi, są podstawowym składnikiem produktów zbożowych
-białko roślinne występuje w otrębach (5-16%)
- niedobór lizyny i tryptofanu w produktach pszennych i kukurydzianych,
metioniny w produktach żytnich, a treoniny w ryżu
- mąki razowe i kasze źródłem błonnika pokarmowego
- produkty zbożowe źródłem wit. z gr.B i wit.E (brak witamin A,C,D)

-działają zakwaszająco z powodu zawartości siarki i fosforu
-pokrywają 30% energii dziennej racji pokarmowej
- zamiana produktów: 100g mąki kaszy odpowiada
100g makarony,
100g grochu,
100g pieczywa chrupkiego,
100g herbatników,
100g bułki tartej,
135g chleba, bułek

źródło: Dietetyka, Żywienie zdrowego i chorego człowieka; H. Ciorowska, A. Rudnicka, PZWL 2007

Jeden z produktów zbożowych wykorzystałam w dzisiejszym przepisie,
a mianowicie gołąbki z czerwonej kapusty z gaszą gryczaną.

Zapraszam do lektury w kolejnym poście:)

Sałatka z jabłkiem i pieczonymi ziemniakami

Połączenie niecodzienne, ale jak najbardziej trafne.

Zapraszam na pyszną sałatkę z jabłkiem, pieczonymi ziemniakami, orzechami i dressing'iem miodowo-musztardowym :)

Składniki:
garść zielonej sałaty
2 obrane ziemniaki
1 duże jabłko

łyżka oleju
garstka orzechów włoskich
papryka słodka
sól, pieprz do smaku

Dressing:
pół cebuli drobno siekanej
łyżeczka musztardy stołowej
łyżka miodu

łyżka oliwy
pół łyżeczki soli
łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:
1. Ziemniaki kroimy na małą kostke i pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni z dodatkiem oleju, do momentu aż się zarumienią.
2. Między czasie obieramy jabłko, wycinamy gniazdo i kroimy wg. uznania.
3. Łączymy składniki na dressing i lekko podgrzewamy, aby cebula nieco zmiękła.
4. Ziemniaki wykładamy na ręcznik kuchenny, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu i czekamy do lekkiego przestygnięcia. Posypujemy sproszkowaną papryką słodką.
5. Na talerzu zaczynamy od sałaty, następnie ziemniaki, jabłko i polewamy ciepłym dressingiem miodowo-musztardowym.
6. Posypujemy garścią orzechów włoskich.

Smacznego!

Bajgle, precle, obwarzanki

Może warto zacząć od tego, że te 3 wyroby choć bardzo podobne, tak naprawdę są zupełnie inne.

Łączy je jednak to, że każdy z nich przed upieczeniem obgotowuje się je we wrzątku- obwarza.
Zacznijmy może od obwarzanka, bo to on, jako pierwszy pojawił się na moim blogu.
Jest on równie krakowski co Wawel i Sukiennice.
Plecie się go ręcznie z dwóch wałków ciasta (sulki), obwarza i posypuje solą, bądź makiem.
Wytwarzany z mąki pszennej, tłuszczu, cukru, drożdży, soli i wody.

Przejdźmy teraz do bajgli, które są często mylone z obwarzankami.
To żydowskie pieczywo z wyraźną dziurką w środku.
Posypane czarnuszką, serem, ziołami, kminkiem i całą masą inny rzeczy.
Obdarowywano je kobietom po urodzeniu dziecka, co miało być symbolem cyklu ludzkiego życia.
Robione z mąki pszennej chlebowej, cukru, soli, drożdży i wody.

Precel natomiast, który pojawi się jako ostatni, robiony jest również z mąki pszennej,
ale kształtem przypomina cyfre 8, bądź kształt rąk złożonych do modlitwy.
Chrupiący, nie ma gumowatej ciągłości obwarzanków.

Skoro kwestie podobieństw i różnic mamy za sobą,
zapraszam do zapoznania się z moją odsłoną krakowskiego bajgla tym razem :)

Składniki:
bajgiel krakowski
jajko sadzone
bekon
twarożek
zielona sałata
czerwona cebula
sól, pieprz
dip jogurtowy (jogurt naturalny+mix ziół, wg. uznania)

Przygotowanie:
1. Bajgla przekrawamy na pół i zarumieniamy w piekarniku.
2. Między czasie smażymy bekon.

3. Dolną część pieczywa smarujemy twarożkiem, nakładamy bekon, jajko sadzone.
4. Posypujemy pokrojoną w kostkę czerwoną cebulą i doprawiamy do smaku,
kończymy listkiem sałaty.
5. Górną część bajgla smarujemy dipem jogurtowym i składamy całość.

Smacznego!
Dla mnie idealna alternatywa na pyszne śniadanie, bądź szybki lunch :)

Burrito z mięsem mielonym

Po raz kolejny bazujemy na kuchni meksykańskiej i wykorzystujemy salse z poprzedniego przepisu.
Burrito jest banalnie proste, szybkie i niesamowicie smaczne.
Tym razem w wersji klasycznej z fasolą, kukuryczą i papryczkami poblano.

Składniki:
6 tortilli
30 dag mięsa mielonego
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli
2 kolorowe papryki
papryczka pablano bez nasion
szczypta sproszkowanego czosnku
przyprawa do burrito

200ml śmietany 18%
2 cebule
30 dag startego żółtego sera
sól, pierz

Przygotowanie:
1. Mięso przyprawiamy i odkładamy na pół godz do lodówki.
2. Między czasie cebule kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnie.
3. Dodajemy kolorowe papryki i papryczkę poblano również pokrojoną kostkę, kukurydze i czarwoną fasole z puszki.
4. Dusimy na małym ogniu przez 5 min.
5. Mięso smażymy na oddzielnej patelni, następnie łączymy zawartość obu.
6. Doprawiamy całość przyprawami.
7. Na tortilli rozprowadzamy łyżkę śmietany, posypujemy startym serem i nakładamy farsz.
8. Zwijamy jak krokiety i zapiekamy (dla mnie świetnym rozwiązaniem jest toster, ale równie dobrze sprawdza się piekarnik). 

Smacznego! :)

FASOLA
Fasola jest 3 z kolei źródłem białka (22%). Wyprzedza ją tylko soja i groch.
Również witamin z grupy B, a szczególnie B1, która poprawia pamięć i zdolność logicznego myślenia. Suche nasiona roślin strączkowych zawierają węglowodany w postaci skrobi i błonnika pokarmowego (60%). Tłuszcz występuje w nich w małych ilościach.